フランスって

ドーム、ガレ、マジョレルといえば　

アールヌーボー好きにはブリュッセルと並んではずせない町がナンシーである。

アールヌーボーは1900年ごろにヨーロッパ主要都市で展開された独特のスタイルだがナンシーは首都でもないしなぜここで？と思っていたが、答えは簡単であった。1870年に普仏戦争に敗れたフランスはアルザス・ロレーヌ地方をドイツに割譲したが、ナンシーは割譲されない部分に残った。割譲された地域に住んでいたがフランス人でいたかった多くの知識層や企業家がナンシーに流れ込んだためナンシーに財力とエネルギーが集約され、アールヌーボー芸術が花開いたというわけだ。

ナンシーの観光ポイントは中世から存在する伝統ある町としての観光とアールヌーボー観光の二つのテーマにはっきり分かれる。前者の代表建築物は町の中心となっているスタニスラス広場だ。最近改修工事が終わり、すっかりきれいになっている。後者の代表建築物はマジョレル邸であろうか。

今回はアールヌーボーに絞っていろいろ見て回ったが、建築家精神は今も昔も変わらないなあと思った点があった。ひとつはSaurupt地区構想だ。これはこの地区にアールヌーボー様式大邸宅80軒あまりが集まる一大高級住宅地を作ろうという計画であった。ところがこの地区がナンシーの中心街から少し遠かったため思ったように購入者が集まらず結局6軒＋管理人用の家だけが建設されただけに終わってしまった。これらの家は現在も残っており、普通の家として人が住んでいる。人々のニーズを考慮せずにただ入れ物だけ作ればよいというものではない、という話は現代のフランスでも多いが今に始まったことではないのである。

もうひとつはマジョレル邸の台所だ。マジョレル邸は当時の花形工業デザイナーのルイ・マジョレル一家の家であるが台所が南側に配置されており、しかも大きな窓があるため、食べ物の保管には不向きだという。何か事情があっての間取りなのかもしれないが、設計した人はおそらく料理人の都合はまったく考慮していなかったとも想像できる。現在でも建築家に設計を任せるととかく実用面がおろそかになり、住んでみてからあっとおどろくことが出てくる話はよく聞くがこれも伝統のようである。

どの町でも観光局に行けばその町の散歩地図が入手できるが、ナンシーでは観光用オーディオガイドが非常に便利だった。町の5箇所の説明は携帯電話でその場で聞けるようになっている（Allo visit,通常の通話料金）。散歩用オーディオガイドはMP3プレーヤーを貸してくれる（5ユーロ、保証金100ユーロ）ので地図を見ながら自分のリズムで回ることができる。美術館でのオーディオガイド（数ヶ国語）も無料であったのはうれしかった。

観光局のサイトには日本語版もある。しかしいつものことながらフランス語のページに比べると情報量が少ないので多少フランス語ができるならなんとかフランス語サイトを読むことをお勧めする。

ナンシー観光についてご質問のある方はコメント欄またはメール（プロフィールの項目にあり）でどうぞ。

コメント(0)| Track back(0) | 2006年08月04日

小さくて丸い、おいしいサブレ

パリに住んでいたころは2-3日に一度、必要な物を買い、肉や野菜はマルシェで、という買い物パターンであったのが郊外に住むようになってからは一般的フランス人の買い物パターン、（週一度車でハイパーマーケットへ買出し）を余儀なくされている。

個人的にはハイパーマーケットは嫌いである。一つ二つ買い忘れた時にあの面積を歩き回ってレジで長時間待たされるなどもってのほかだ。

と思っていたのはどうも私だけではなかったようでMonoprixの小型バージョンDaily Monop'がメインターミナル構内などにちょこちょこ出来ている。

そのDaily Monop'で前から気になっていたのがpetits sablés ronds et bonsだ。5cm各の立方体の小さな箱に実物大のクッキーの写真、2人の男性のユーモラスなイラストがあしらってあるデザインだ。6枚入りで1.50ユーロ（200円くらい）は決して安くないがついつい手に取ってしまうルックスだ。

箱を開けるとまたびっくり、ありとあらゆるところにちまちまといろいろなことが書いてある。日本のお菓子のパッケージのようだ（おばあちゃんの知恵袋とか、クイズとかいろいろ書いてある、あのノリだ）。

もちろんサイトもあるので早速のぞいてみるとこれまた盛りだくさんの内容である。創立者2人の経歴や家族やスタッフのことその他、読んでいるとまるでサークル活動でもやっているかのような楽しそうな雰囲気だ。創立者は脱サラしてクッキー事業を始めたということだが以前の職業はかなりお堅いようだったので商品やサイトのお遊び的要素は計算ずくのものと思われる。

販売店リストを見てみるとDaily Monop'の他、8à huitやSparなどの小型スーパーに混ざって高級デパートのBon Marché内のGrande Epicerieやかの有名なサントノレのColetteの名も見える。

肝心のサブレもなかなかおいしく、ついまた買ってしまいそうだ。

ちなみに彼らのスタッフ一員に「バナナの木」というのがあるが、そのバナナの木の水遣りスタッフを募集中ということなので我こそと思う方は応募してみては？

コメント(285)| Track back(0) | 2006年03月16日

マントノン夫人の伝記

日本ではベルばらのブームが再来しているようであるが、ベルばらの最初の方でちょこっと登場して天然痘で死んでしまう太陽王ルイ14世の愛人であったマントノン伯爵夫人の一生というのはあまり知られていない。彼女の一生を書簡を元にかなり史実に忠実に小説化した Allée du roiを読んだ。

伯爵夫人というので生まれも育ちも貴族で優雅な生活をしていた人なのかと思ったら全く違う。

家柄は貴族というものの、貧乏貴族というのが当時はたくさんいたようで、彼女の家もまさに貴族とは名ばかりの貧乏貴族家庭だ。父親や兄はいかがわしい商売にかかわって投獄された経歴もある（彼女は獄中で誕生）。おまけに植民地に行って一旗あげようということで一家はカリブ海のフランス植民地のアンティーユ諸島に渡ったりもする。当時（17世紀だ）フランスからアンティーユに行くなど想像を絶する。か弱い女性がよくぞ長い船旅に耐えて到着し、しかも病にたおれることもなく帰国したものだと感心する。

ルイ14世の愛人となる前に一度下肢が不自由な詩人のスカロンと結婚し（そうするしかなかったため）、その死後未亡人となってから太陽王の子供の教育係に採用された。

ルイ14世と出合った時彼女は34歳。今でこそ34歳はそれほどお婆さん扱いはされないが当時はもういい年のお婆さんである。その年齢のせいで王との関係が「子供の教育係」以上のものというのが公認になってからも人々は「王には他に若い愛人がいて『あちら』の方の欲望を満たしている。マントノン夫人は単なるお世話係」と考えていた人が多かったようだが事実は違う。王の最後までそちらの方もきちんとお相手していたばかりではなく、王も決して若い愛人を持とうとはしなかった。

愛人、愛人と言われているが実はマントノン夫人はルイ14世と正式に結婚している。ただしmariage morganatique（貴賎結婚）ということで彼女及びその子には財産相続権は一切ない。

王の死後はベルサイユから程近いサンシール（Saint Cyr）の孤児院でひっそりと人生を終わる。サンシールの町は第二次世界大戦で旧市街がほとんど破壊されたため、マントノン夫人ゆかりの建造物は残念ながら残っていない。

フランスは昔から「成熟した女性」に高い地位が与えられる文化であったようでおもしろい。「王の小径」という題で日本語訳が発行されているが現在入手可能かどうかは不明。

コメント(2)| Track back(0) | 2006年02月21日

レストラン探し

旅行好きな人には「ガイドブック、時刻表フリーク」が少なくない。インターネットがなかった時代は旅行情報は本に頼るしかなく、たくさんのガイドブックを買い（立ち読みも結構あり）、時刻表で周遊ルートを研究していた。この作業が面倒といえば面倒なのだが結構楽しい。旅行そのものと同じくらいの楽しみがあるとも思えるくらいである。

時代が変わって今ではどんな情報でもネットで調べられる。それでも基本は同じだ。たくさんの情報を取捨選択してゆき最終的に1つのレストランに絞る。そのレストランが実際に行ってみて「当たり」だった時は非常にうれしいものである。

さて、最近の「当たり」であったのがL'Ardoise (28 rue Mont Thabor, 75001 Paris)だ。土曜の昼は休みのレストランが少なくないのだがここは土曜の昼もＯＫ。31ユーロのcarte-menu(前菜、メイン、デザート）のみだがそれぞれ7-8種の中から選べる上、肉、魚、ジビエなどかなりバラエティに富んでいるので誰でも好みの料理が見つかるはずだ。

31ユーロという値段はなかなか微妙である。このあたりはオフィスも多いので平日の昼はサラリーマン客も多そうだが31ユーロの昼食はやはり毎日というわけにはいかない。が、高くて手が出ない値段でもない。ちなみに数件離れたところにはもう少し安いレストランもあったがこちらは土曜昼は休み。狙っている客層が違うのは明らかである。

土曜日の昼の客層は外国人観光客が多かった。日本人客もいた。サービスを1人できりもりしていた若い女性は簡単な日本語がわかるようなので日本人客が多いのかどうか聞いたところ、「お客も多いですが厨房にも2人います」とのこと。どうやら日本人調理人が研修によく使う店らしい。内装はあまり凝らずに少しさびしいくらいだがサービスはてきぱきとしている。あまり早いので「回転率を上げようとしている」と感じる方もいらっしゃるようだが昼ならこれくらいが丁度よいと思った。

レストランについては他の方のブログでもちらほら見られ（こちらその他もう少し日付の古い情報が検索にヒットする）、日本のガイドブックには結構掲載されている様子である。決して観光客向け料理ではないが、いわゆる「フランス料理」のイメージにぴたりと合った料理である。

さてこのレストランに行き着くのに私が使ったサイトはrestoaparis.comとcityvoxだ。もっとも参考になるのは実際に行った人のコメントなのでそれを参考にピックアップ。コメントがなくても興味があるところはメモ。次にそれぞれのレストラン名で検索。すると結構他のコメントがヒットする。読んでいると同じ人ではないかと思われるコメントがあったり、人によって意見が違ったりする。ネットの場合は一般人の感想も見られるのがとても面白い。コメントされた日付、コメントしている人の年齢、どういうシチュエーションで使ったか、などで行間を読んでいくとだんだんにレストランの実像が浮かんでくる。いわゆる「自作自演コメント」ではないかと思われるもの中にはある。

予約をせずに行く場合に特に注意が必要なのはそのレストランが今もあるかどうかの確認だ。それはpages jaunesで確認できる。レストラン自体はあってもシェフが変わっていたりすることもあるのでそこまでこだわりがあるなら電話して確かめること。レストランの変化状況はこんなところでも見られる。

そんなことをしているとあっというまに何時間も経ってしまうので困るのだがガイドブックフリークの私としてはなかなかやめられないのである。

コメント(2)| Track back(0) | 2006年01月30日

おいしかったです

このブログを始めてから数えるほどしかパリのレストランに関してエントリーしていない。というのも数えるほどしか外食していないからである。

久しぶりに行ったのはLe Pergolèse(40 rue Pergolèse, 16区。サイトはオフィシャルサイトではなく、参考サイト。）。以前はAlbert Correというシェフがやっていたのだが少し前にStéphane Gaboriauに変わったものだ。Gaboriau氏は2004年に最優秀職人の1人にも選ばれており、ここの前にいたリヨンのレストランはミシュランの一つ星がついていた。

フランスの有名シェフはおそらく商業的理由のためなのだろうが日本に興味を持つ人が多い。また、フランス料理でも最近はしょうゆはもちろんのこと、ごまや抹茶のような材料も頻繁に使用されている。最近のフランス人シェフはフランスの伝統的食材から離れて地理的には世界中のあらゆる食材に、時間的にも何百年も前のレシピを古文書からひっぱり出してきてアレンジしたり、昔は普通に食されていたが現代では消えてしまった「まぼろしの野菜」を復活させたりと非常に広範に料理のヒントを求めている。フランス人の食に対する好奇心はいまだ健在である。

さて、Gaboriau氏だが、自らワインのメニューを渡しに来たり、まめにテーブルに回ってきたりして厨房の方は大丈夫なのだろうかとこちらが心配になるくらい顔をよく見せるシェフであった。そんな心配は杞憂に終わり、どの料理も非常においしく満足いく食事ができた。定食は32ユーロと80ユーロの二種類。アラカルトだとワイン込みで1人100ユーロくらいになろうか。

実はGaboriau氏も日本にレストランを開いている。東京新宿のヒルトン東京内のトゥエンティワンだ。こちらが日本人であることを見るとしっかりこちらの宣伝も忘れずにするというなかなか営業上手なシェフであった。

コメント(282)| Track back(0) | 2006年01月12日