ワインの栓はコルク栓に決まっていたのは今は昔、現在ではねじ式の栓がワインにも採用され始めている。フランスのワイン生産者も国内市場向けには従来のコルク栓を使用しているが輸出仕様にはねじ式の栓を使用しているところも増えているらしい。
ワインにコルクの栓がしてあるのは別に風情のためではなく、昔はそれが最も最適だったからに過ぎない。技術が発達し、ワインも科学的に分析されるようになった現代においてワインにコルクの栓がしていないといけない理由はまったくないようだ。
プロのソムリエ達も、コルクの栓がなければいわゆるvin bouchoné栓の味がするワインというのもなくなる上、ねじ式栓は保存上も非常に優れていると説明している。
プロのソムリエの1人のブログでそのことが簡潔に解説したエントリーがあった（フランス語）。
彼によると栓がコルクであるかないかはワインの味とはなんの関係もない。
ただ、ソムリエである自分としてはワインのビンをミネラルウォーターのビンと同じ開け方で開けるのはなんだか抵抗がある。また、ワインを飲む（特に高級なワイン）ということは単に水を飲むのと違う儀式的な楽しみも含まれる（コルクの栓をあけ、静かにデカンターに移す、など）。その楽しみがなくなるのはなんだか寂しい。もちろん自分の感情が入っていることは承知ではあるが・・・、ということだ。
これから10年程度でワインのコルク栓は消える、という説もある。
ワインは開けるのが面倒、という人にとっては吉報だ。もっとじゃんじゃん飲めるようになるではないか。
コメント(10)| Track back(0) | 2006年02月20日
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